Feuilleté de langoustine, sauce au Vermouth et fondue de poireaux

Publié le par cuisine des 1001 nuits

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    La Saint-Valentin approche! Je vous propose une recette délicieuse, raffinée et facile et en mettra plein la vue à votre valentin ;) Bon appétit !

Ingrédients:

Pour deux personnes

 

Pour les feuilletés:

6 langoustines

pâte feuilletée

12,5cl de créme liquide

10gr de beurre

1 oeuf

4 poireaux

1c.c. de paprika

 

Pour la sauce:

5cl de Vermouth

125ml de créme liquide

10 gr de beurre

10cl d'eau

1 cube de bouillon de volaille

1 échalote

 

   

    Préchauffer le four à 200º. Découper les carrés dans la pâte feuilletée, les badigeonner d'oeuf et cuire 15min.

    Faire chauffer l'eau avec le bouillon. Dans une autre casserole, faire revenir l'échalote hachée dans le beurre. Ajouter le Vermouth, la créme et le bouillon. Saler, poivrer et laisser réduire.

    Couper les poireaux et les faire revenir. Assaisonner et ajouter la créme. Décortiquer les langoustines et saupoudrer de paprika et sel. Les faire dorer.

    Dresser dans l'assiette un feuilleté, y poser les langoustines, les poireaux et recouvrir de créme.

Régaler-vous !

 

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Isabelle 11/02/2011 14:11


Merci beaucoup Yaël de ta participation, non seulement c'est très apprécié, mais j'adore ta recette ainsi que la présentation :)