Voici une recette de curry tipique de l'île Maurice, raffinée et pleine de saveur. Les amateurs de plats éxotiques vont adorer. Je dois dire que ce plat remporte toujours un franc succés !

Ingrédients:  4 personnes

800 gr de filet de dinde coupé en cubes

150gr de noix de cajou

3 gousses d'ails hachés

4 cm de gingembre rapé

2 c.s. de vinaigre blanc

100gr de concentré de tomates

150gr de yaourt nature

80 gr de beurre

1 oignon haché

1 bâton de cannelle

4 gousse de cardamome écrasées

1 c.c. de paprika

1 boîte de purée de tomate

180 ml de bouillon de poulet

15 cl de créme

2c.c. de graines de coriandre

1/2 c.c. de piment

2c.s. de Garam Masala

Préparation:

    Chauffez à sec les noix de cajou avec le Garam Masala, la coriandre et le piment. Une fois légerement doré, mixez avec l'ail, le gingembre, le vinaigre, le concentré et la moitié du yaourt. Mélangez avec la viande et le reste du yaourt et laissez mariner 3h.

    Dans une casserole, revenir l'oignon avec le beurre, la cannelle et la cardamone. Ajouter le paprika, la purée de tomate, le bouillon et laissez cuire 30 min. Ajoutez la viande et mijotez 10 min. Enfin, versez la créme.

    Vous pouvez le servir accompagné de riz blanc et saupoudré de coriandre fraîche.

    Bon Appétit !!!!

    Cette croquette est un accompagnement idéal que vous pourrez allier à la viande, le poisson, avec ou sans sauce. C'est un vrai délice et elles sont vraiment facile à faire.

Ingrédients :

 1 kg de pommes de terre

de la noix de muscade

2 jaunes d'oeuf + 1 oeuf entier

de la chapelure

de la farine

    Coupez les pommes de terre en morceaux, les cuire et les sécher. Écrasez les pommes de terre en purée, ajoutez-y la noix de muscade et les deux jaunes d'oeufs, du sel et du poivre. Mélangez bien et laissez refroidir. Dans trois récipients, mettez la farine, l'oeuf battu et la chapelure. Formez avec un morceau de pâte la forme désirée et passez la d'abord dans la farine, puis l'oeuf et enfin la chapelure. Passez les croquettes à la friteuse jusqu'á ce qu'elles soient bien dorées.

    Les ziti sont des pâtes longues en forme de tubes que l'on accompagne la plupart du temps par de la sauce tomate. Je vous propose ici une recette très familiale typique de Naple.

Ingrédients:

Pour 8 personnes :

Pour les boulettes :

300 gr de boeuf haché

1 gousse d'ail hachée

1 c.s. de persil haché

25 gr de parmesan rapé

2 oeufs légérement battus

40 gr de chapelure

sel et poivre

Pour la sauce :

4 c.s. d'huile d'olive

1 oignon haché

400 gr de tomates concassées

5 feuilles de basilic

sel et poivre

Pour la timbale :

450 gr de ziti ou de maccharoni

100 gr de rondelles de salami

350 gr de mozzarella di buffala

75 gr de parmesan râpé

4 oeufs légèrement battus

    Préchauffez le four à 200º. Pour les boulettes, mélangez le boeuf, l'ail, le persil, le parmesan, les oeufs et la chapelure. Salez et poivrez. Mélangez bien et façonnez des petites boulettes grosses comme des noix. Faites chauffer un peu d'huile dans une poêle et ,mettez-y à dorer les boulettes de viande pendant 3 minutes environ pour qu'elles dorent bien sur toute leur surface.

    Pour la sauce, mettez l'huile à chauffer dans une casserole, ajouter l'oignon et faites le revenir. Ajoutez les tomates et laissez mijoter pendant 20 minutes sur feu doux. Ajoutez le basilic, salez et poivrez. Laissez mijoter encore 10 minutes.

    Pendant ce temps, faites cuire les pâtes et mélangez-les avec un `peu de sauce.

    Beurrez légérement un plat à gratin. Étalez dans le fond une couche de sauce, puis une couche de pâtes. Disposez quelques rondelles de salami, des boulettes de viande et des tranches de mozzarella. Recouvrez avec un peu de sauce et poudrez de parmesan. Continuez à remplir le plat de cette façon en alternant les couches jusqu'á épuisement des ingrédients. Lorsque vous mettrez en place la derniére couche de mozzarella, versez dessus les oeufs pour bien lier la timbale. Finissez par une couche de sauce et de parmesan râpé.

    Faites cuire au four pendant 25 min puis laissez reposer pendant 5 minutes.